16 czerwca 2014

Kokosanki


Składniki.:
  • 200g wiórków kokosowych
  • 70 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 białka
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mleka
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier puder i mieszamy do momentu rozpuszczenia się. Dodajemy mleko, mieszamy. Dodajemy cały kokos, ma powstać gęsta masa kokosowa. W misce ubijamy nasze białka pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Kiedy ubijemy już pianę na sztywno dodajemy do niej naszą masę kokosową i miksujemy na małych obrotach. Przygotowujemy blachę z  papierem do pieczenia i wykładamy łyżeczką naszą masę i formujemy małe placuszki.  Pieczemy około 13 min w 180 C do rumianego koloru.


14 czerwca 2014

Muffiny Raffaello


Składniki na muffiny (ok. 9 dużych):
  • 150 g mąki 
  • 70 g cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 8 łyżek wiórek kokosowych
  • 2 jajka
  • 50 ml soku z cytryny
  • 120 g roztopionego masła
Składniki rozdzielamy na suche i mokre. Obydwa mieszamy. Łączymy ze sobą. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami. Pieczemy ok. 20-25 min w 180 C do suchego patyczka. 

Składniki na krem kokosowy:
  • 250 ml śmietanki 30 %
  • 125 serka mascarpone
  • 50 g białej czekolady
  • 6-7 łyżek wiórek kokosowych
Ponadto:
  • pralinki Raffaello 
  • wiórki zrobione z reszty czekolady
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy serek. Miksujemy na małych obrotach. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko studzimy i dodajemy do naszej śmietanowej masy i miksujemy. Dodajemy kokos, mieszamy delikatnie łyżką. Odstawiamy do lodówki.

Po upływie godziny przekładamy masę do rękawa cukierniczego i nakładamy na nasze ostudzone muffinki. Na szczyt kremu dajemy kulkę raffaello i posypujemy wiórkami z białej czekolady. Tak przygotowane muffinki przechowujemy w lodowce. Smacznego



12 czerwca 2014

Spaghetti z brokułami i kurczakiem w sosie śmietankowym


Składniki:
  • 300g makaronu typu spaghetti 
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 125g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki 30 %
  • 250g brokuła 
  • 1/2 cebuli 
  • sól, pieprz, bazylia
  • łyżka masła 
  • oliwa
Brokuła dzielimy na małe różyczki, gotujemy we wrzącej wodzie około 5 min tak aby był lekko twardawy. Kurczaka kroimy w małą kostkę gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 10 min. Cebulę kroimy w małą kostkę, wrzucamy na patelnie, dodajemy masło, solimy  i smażymy do tego momentu aż się zeszkli. Po tym czasie wlewamy śmietankę i czekamy aż się zagotuje. Dodajemy serek i mieszamy do momentu rozpuszczenia się. Solimy i pieprzymy do smaku oraz dodajemy 1 łyżeczkę bazylii. Do sosu wrzucamy ugotowanego kurczaka i gotujemy jeszcze przez około 1 min. Ściągamy z ognia i dodajemy brokuł, delikatnie mieszamy. Sos dodajemy do ugotowanego makaronu (al dente) i mieszamy razem.  Smacznego :)




10 czerwca 2014

Zapiekanka z młodymi ziemniaczkami


Składniki:
  • 700g młodych ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 200g wędzonego boczku
  • pęczek koperku
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki śmietany 18 %
  • sól, pieprz, tymianek
Ziemniaczki obieramy, szorujemy oraz  kroimy na ćwiartki bądź na połówki. Marchewki obieramy kroimy w plasterki. Ziemniaki stawiamy na ogień, po zagotowaniu dodajemy marchewkę, gotujemy przez jeszcze ok. 10 min. Boczek kroimy w paseczki i podsmażamy (bez żadnego tłuszczu!). Śmietany mieszamy razem, solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy łyżeczkę tymianku i 2/3 koperku.  Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem wsypujemy ziemniaczki z marchewką i boczek. Mieszamy razem. Polewamy naszą zalewą. Pieczemy pierwsze 25 min z nakryciem kolejne 15 pieczemy bez (180 C). Podajemy z sałatą, górę posypujemy resztą koperku. 
Smacznego :)


2 czerwca 2014

Tarta z rabarbarem i truskawkami


Składniki na kruche ciasto:
  • 1/2 margaryny do pieczenia
  • 2,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 cukier waniliowy
Ponadto:
  • 20 dag rabarbaru pokrojonego w plasterki
  • 10 dag truskawek pokrojonych w plasterki
  • bułka tarta
  • dżem porzeczkowy
Zagniatamy ciasto. Zastawiamy w lodówce na ok. 30 min. Po tym czasie rozwałkowujemy połowę ok       3-4mm, a drugą część zostawiamy w lodówce. Przekładamy do formy wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Na tak przygotowane ciasto układamy obciążniki ( papier do pieczenia dajemy na ciasto i wsypujemy np. ryż, fasole czy ceramiczne kuleczki). Pieczemy nasze ciasto w 180 stopniach przez 15 min po czym wyjmujemy, spód smarujemy dżemem, posypujemy bułką tartą (nie żałować) dodajemy w około rabarbar a na środek nasze truskawki. Ponownie posypujemy bułką tartą. Z pozostałego ciasta robimy paseczki o grubości podobnej jak ciasto. Układamy w kratkę na naszej tarcie. Wkładamy ponownie do piekarnika na ok. 35-40 min. Tak  aby ciasto się zarumieniło. 



Rabarbalove

Podsumowanie akcji Makaron na zielono !

Około 3 tygodni temu zorganizowałam, akcję makaronową  na stronie durszak.pl.
Dzisiaj chciałabym podsumować tę akcję. Do akcji wpłynęło ok. 14 przepisów lecz tylko 6 mogłam akceptować. Niestety nie każdy czyta regulamin akcji. No ale nic przejdźmy do konkretów. Wszystkim którzy przeczytali uważnie, bądź się poprawili dziękuje ;) Wszystkie przepisy są super! Lecz postanowiłam nagrodzić przepis na delikatne spaghetti z cukinią i prażonymi migdałami. Prosty przepis, takich mi właśnie brakuje w mojej głowie. Czarna wisienka uświadomiła mi że nie trzeba używać miliona składników aby zrobić coś dobrego.  Pragnę jeszcze dodać, że zdjęcia są przepiękne oddają wszystko! Wiec zasługuje na moje WOW! ;) dzięki, do Ciebie leci skromna ale zacna nagroda. Mam nadzieje że zainspiruje Cię do dalszego kucharzenia i tworzenia takich pięknych przepisów ;)

Oto przepis Czarnej wisienki (klik): 


Składniki:
  • Garść makaronu (tagliatelle, spaghetti, jakieś inne niteczki)
  • Średnia cukinia
  • Garść migdałów
  • 1 łyżka jogurtu greckiego
  • Sól 
  • Pieprz
  • Tymianek
  • Ostra papryka
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente, tyle ile pisze na opakowaniu. Na patelni uprażyć migdały i następnie przesypać do miseczki. Natłuścić patelnię oliwą/olejem/masłem, wrzucić na nią startą na średnich oczkach cukinię. Dodać przyprawy i jogurt. Gdy makaron "się zrobi" wymieszać na patelni z cukinią lub nakładać dopiero na talerzach. Posypać migdałami. 

A o to linki do też zacnych przepisów które na 100% wykorzystam: