Kruche ciasteczka + lukier królewski

Składniki na kruche ciasteczka ok. 6 blach od piekarnika:

• 50 dag mąki
• 25 dag margaryny do pieczenia
• 2 żółtka
• 3 łyżki kwaśniej śmietany 18%
• 20 dag cukru pudru 
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Na stolnicy mieszamy mąkę, cukier, cukier waniliowy. Siekamy razem z margaryną, dodajemy żółtka  śmietanę, szybko wyrabiamy. Wstawiamy do lodówki przykryte woreczkiem na ok 2h.

Po tym czasie wałkujemy na ok grubość 4mm. Wycinamy wykrawaczami do ciastek. Pieczemy ok 10-12min do złotego koloru. 

Składniki na lukier  królewski:

• 250 g  cukru pudru
• 1 białko
• sok z cytryny

Do miski wsypujemy cukier puder, dodajemy białko. Miksujemy na średnich obrotach, dodajemy kroplami sok z cytryny do  momentu otrzymania pożądanej gęstości. Lukier powinien być błyszczący i  tworzyć stożek. Nakładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy.

Babeczki murzynki

Wróciłam ! Zaczynam od nowa, przerwa świąteczna także jest czas na blogowanie, a wiec zaczynajmy :) Robiąc babeczki wzorowałam się na przepisie z bloga Moje Wypieki robiłam je na wigilię klasową, oczywiście zrobiły wielkie wrażenie, są mega słodkie ale przepyszne.

Składniki na muffinki ok. 30 sztuk, średnica papilotek 8 cm:

•  90 g gorzkiej czekolady
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• pół szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki wody

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W misce ucieramy masło, dodajemy cukier. Miksujemy, dodajemy rozpuszczoną czekoladę, lekko ostudzoną. Następnie dodajemy po jednym jajku dalej ucierając. Dodać olejek i śmietanę. Mąkę mieszamy ze wszystkimi sypkimi składnikami i dodajemy połowę do masy, ucieramy i dodajemy drugą połowę. Piekarnik nagrzewamy do 180C, do foremki z papilotkami wykładamy naszą masę 3/4 wysokości papilotek. Pieczemy ok 12min do suchego patyczka.

Składniki na krem:

• 3 białka
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody
• parę kropel olejku (np. pomarańczowego)

Białka ubijamy z wodą przez ok. 1min w metalowej bądź szklanej misce, miskę przekładamy na garnek z gotującą się wodą. Uwaga ! Miska nie może dotykać wody w garnuszku. Miksujemy równe 12 min w tak przygotowanej kąpieli wodnej, białka powinny mieć temperaturę 70 C. Tak przygotowaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego i  wyciskamy na babeczki tworząc spiralę. Wkładamy do lodówki na czas robienia polewy.

Składniki na polewę:

• 4 tabliczki gorzkiej czekolady (400g)
• 3 i pół łyżki oleju

Czekoladę z olejem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Przelewamy do wysokiego kubka. Odstawiamy na ok. 15 min.

Kiedy nasza czekolada trochę ostygła możemy wziąć się do zamaczania naszych babeczek. Energicznym i szybkim ruchem wkładamy część babeczki do czekolady czekamy aż nadmiar czekolady spłynie i odkładamy. Nasze babeczki przechowujemy w lodówce, okres do spożycia to 3 dni. Smacznego :)