Proste roladki z pieczarkami i żółtym serem

Bardzo proste, ale pyszne roladki na niedzielny obiad. Proste połączenie drobiu z pieczarkami oraz serem. Zarówno  będą pasować do ziemniaków ale również kaszy czy ryżu. Dla tych co są bardziej uważają na to co jedzą ( ja też zaliczam się do takich osób od jakiegoś półtora miesiąca) polecam nie dodawać sera ;).

instagramowa jakość, przepraszam po raz 3 !

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 300g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• kilka plasterków sera  żółtego
• pieprz, sól
• świeża posiekana natka pietruszki
• olej
• wykałaczki

Kurczaka myjemy, i przygotowujemy tak jak na kotlety, najlepiej żeby były jak największe.  Przyprawiamy ulubiona przyprawą do kurczaka z obu stron i zostawiamy w lodówce na ok 15 min. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy pokrojoną  w plastry cebulę, od razu solimy, smażymy około 2 minuty, Do cebuli dodajemy nasze pieczarki oraz posiekany czosnek. Smażymy do momentu aż z pieczarek odparuje woda, Doprawiamy. Wyciągamy kurczaka, na górę dajemy plasterek sera, pieczarki i posypujemy natką pietruszki. Zawijamy w roladkę i przekłuwamy wykałaczką ażeby wszystko się ładnie trzymało. Powtarzamy czynność ze wszystkimi kawałkami mięsa. Przekładamy roladki do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 C, czas pieczenia ok. 35 min. Po jakiś 20 min  naczynie możemy przykryć pokrywką, Smacznego !!!

Tagliatelle z cukinią i suszonymi pomidorami

Dzisiaj postawiłam na  makaron, co miałam w lodowce wykorzystałam i wyszło całkiem przyzwoite danie. Także zapraszam do prześledzenia i gotowania, Aaa dzisiaj Mikołaj! życzę dużo prezentów :) 

( instagramowa jakość musicie wybaczyć mi brak aparatu )

Składniki (3 os): 

•  200g makaronu tagliatelle 
• 5-6 pomidorów suszonych w oliwie
• 2 ząbki czosnku
• mała cukinia
• 1 średnia cebula
• oliwa
• 4 liski świeżej bazylii
• parmezan
• pieprz, sól

Makaron gotujemy wg. instrukcji producenta, Cebulę kroimy w małą kostkę, czosnek siekamy na drobno. Pomidory kroimy w   paseczki, cukinię w plasterki (nie obieramy). Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy cebule, podsmażamy. Wrzucamy cukinie, pomidory, czosnek. Smażymy ok 4 minuty i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ściągamy z ognia i dodajemy posiekaną bazylię oraz masło. Wsypujemy do tego makaron, Mieszamy, podajemy od razu posypując na koniec parmezanem. Smacznego :)

Pancakes

Po dłuższym czasie nieodzywania znowu jestem, tym razem z innym przepisem na panecakes, przepis na polskie panecakes z bloga Kwestia Smaku. Przepyszne, puchate, idealne na deser. Łatwe szybko się robią. Niestety, pojawił się nowy problem z aparatem, tzn. brak aparatu, dlatego zdjęcie z mojego instagrama @e.w.u .

Składniki:

• 2 szklanki maki
• 1 i 1/3 szklanki mleka
• 75g masła
• 2 jajka
• 2/3 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia  

Masło roztapiamy w rondelku. Jajka roztrzepujemy, dodajemy mleko, miksujemy, dodajemy stopniowo przesiana make z proszkiem do pieczenia. Po chwili dodajemy także przesiany cukier puder. Na końcu do miski wędruje roztopione masło i szczypta soli. Odstawiamy ciasto na 15 min. Mozna tez podzielić masę na dwie części i do jednej dodać 2 łyżki kakao. Placki smażymy po obu stronach na średnim ogniu do momentu aż zaczną się przyrumieniać. Podajemy z syropem klonowym, sosem z owoców, można tez dodać lody, bita śmietanę, ale to już od Was samych zależy :) Smacznego! 

Sałatka buraczkowa ze śledziami

Składniki:

• 4 średnie buraki
• 3 ogórki kiszone 
• 3 filety ze śledzia w oleju
• 1 cebula
• 5 jajek
• 1 jabłko
• natka pietruszki
• 4 łyżki majonezu
• łyżeczka musztardy
• łyżka śmietany
• sól, pieprz  

Buraki gotujemy w wodzie około 1h (musza być miękkie).  Cebule kroimy w małą kostkę i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na chwilę, później odcedzamy.. Jabłko obieramy i ścieramy tarką  na grubych oczkach. Buraczki obieramy, kroimy w kostkę. Z jajek wyjmujemy żółtka i odkładamy do oddzielnej miseczki. Białka, ogórki i śledzia kroimy w kostkę. Do  żółtek dodajemy majonez, musztardę oraz śmietanę solimy i pieprzymy do smaku, mieszamy do momentu powstania gładkiego sosu. Wszystkie składniki przenosimy do dużej miski, dodajemy sos, posiekaną natkę pietruszki i mieszamy. Odstawiamy do lodówki najlepiej na parę godzin aby wszystkie składniki się przegryzły. Smacznego :)

Mini pierożki z botwinką

Farsz z botwinki na ok. 120 mini pierożków:

• 2,5 szklanki surowej botwinki
• 300 g białego twarogu 
• 1 serek typu fromage (czosnkowy)
• 2 ząbki czosnku
• mały pęczek koperku
• sól, pieprz 
• masło

Botwinkę myjemy dokładnie, siekamy na drobno podgotowujemy ok. 3-4 min we wrzątku. Przekładamy na patelnię Dodajemy łyżkę masła i podsmażamy 1 min. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy czosnek, zgnieciony uprzednio praską. Podsmażamy kolejną minutę. Ściągamy z ognia  i przekładamy do miski. Po chwili kiedy botwinka ostygnie dodajemy twaróg, serek, posiekany koperek i mieszamy do momentu aż nasza masa będzie jednolita. 

Przepis na ciasto na pierogi

 

Kiedy już zrobimy nasze ciasto na pierogi, rozwałkowujemy je na ok.2-3 mm. Wycinamy za pomocą literatki kółka. I nakładamy 3/4 łyżeczki farszu z botwinki. Sklejamy boki w formie pierogów i przekładamy na tackę uprzednio posypaną mąką. 

Do dużego garnka wlewamy wodę, stawiamy na gaz i czekamy aż się zagotuje, solimy. Gotujemy porcjami pierogi. Kiedy wypłyną na powierzchnię gotujemy jeszcze przez minutę i wyławiamy do durszlaka polewamy zimną wodą. Podajemy z roztopionym masełkiem oraz z jogurtem greckim. 

Najlepsze ciasto na pierogi

Składniki na ciasto około 100 sztuk:

• 3/4 kg mąki
• 250 ml ciepłej wody
• 250 ml letniego mleka
• 1 jajko
• sól
• 2 łyżki oleju

Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy ok. łyżeczkę soli. Mieszamy razem. Tworzymy kopiec z mąki i na środku tworzymy dołek. Wbijamy jajko, wlewamy olej. Za pomocą łyżki  mieszamy razem mąkę i jajka. Stopniowo dolewamy połączone mleko z wodą i zagniatamy ciasto. Kiedy płyn się skończy wyrabiamy ciasto aby do momentu aż wszystko ładnie się nam połączy ( w razie konieczności kiedy ciasto nam się przykleja do stolnicy podsypujemy mąką). Kiedy nasze ciasto już jest wyrobione przekładamy do miski i przykrywamy bawełnianą ściereczką, odstawiamy na ok. 1h.

Sałatka brokułowa z sosem czosnkowym

Składniki:

• 1 brokuł
• mały słoiczek marynowanych pieczarek
• puszka fasoli czerwonej
• 20 dag szynki (najlepsza wędzona)

Składniki na sos:

• 3 czubate łyżki jogurtu greckiego
• 4-5 łyżek majonezu
• sól pieprz
• 2-3 ząbki czosnku

Brokuła myjemy, rozdzielamy na małe różyczki, Gotujemy w osolonej wodzie do momentu aż będą lekko miękkie.Przygotowujemy sos, jogurt  i majonez mieszamy razem. Czosnek obieramy i wyciskamy do sosu przez praskę. Solimy i pieprzymy do smaku.

Przygotowujemy prostą miskę najlepiej typową salaterkę z prostym dnem, ponieważ sałatka jest warstwowa.  A więc pierwszą warstwą na dnie będzie fasola, później pieczarki pokrojone w na małe kawałki, brokuł, i szynka pokrojona w kostkę, Na górę wylewamy nasz sos. Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc aby sałatka się przegryzła. Do sałatki można podać grzanki z ziołami. 

Zapiekanka kalafiorowa

Po chwilowej przerwie związanej z moją szkołą powracam z bardzo prostym przepisem na zapiekankę kalafiorową. Pamiętam ją od lat zazwyczaj robiła ją starsza siostra, teraz role się zamieniły i to ja zajmuję miejsce domowej gospodyni, a wiec zapraszam do czytania, oglądania i gotowania !

Składniki:

• 1 duży kalafior
• 2-3 średnie marchewki
• 1 duża cebula
• 2 laski kiełbasy 
• 1 duży kubeczek śmietany 12%
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• majeranek
• masło

Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki.Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Kalafior i marchewkę gotujemy razem do momentu aż będą lekko miękkie. Kiełbasę obieramy kroimy w kosteczkę podsmażamy bez tłuszczu. Przekładamy ją do miseczki i na tej samej patelni podsmażamy cebulę na maśle pokrojoną w kostkę. Śmietanę, przecier mieszamy razem dodajemy przyprawy do smaku. Gdy będzie za gęsta dodajemy parę łyżek wody. Do żaroodpornego naczynia dodajemy wszystkie składniki, mieszamy i polewamy sosem. Zapiekamy bez przykrycia w 170 C przez około 35 minut. Smacznego !

Kokosanki

Składniki.:

• 200g wiórków kokosowych
• 70 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 białka
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mleka

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier puder i mieszamy do momentu rozpuszczenia się. Dodajemy mleko, mieszamy. Dodajemy cały kokos, ma powstać gęsta masa kokosowa. W misce ubijamy nasze białka pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Kiedy ubijemy już pianę na sztywno dodajemy do niej naszą masę kokosową i miksujemy na małych obrotach. Przygotowujemy blachę z  papierem do pieczenia i wykładamy łyżeczką naszą masę i formujemy małe placuszki.  Pieczemy około 13 min w 180 C do rumianego koloru.

Muffiny Raffaello

Składniki na muffiny (ok. 9 dużych):

• 150 g mąki 
• 70 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8 łyżek wiórek kokosowych
• 2 jajka
• 50 ml soku z cytryny
• 120 g roztopionego masła

Składniki rozdzielamy na suche i mokre. Obydwa mieszamy. Łączymy ze sobą. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami. Pieczemy ok. 20-25 min w 180 C do suchego patyczka. 

Składniki na krem kokosowy:

• 250 ml śmietanki 30 %
• 125 serka mascarpone
• 50 g białej czekolady
• 6-7 łyżek wiórek kokosowych

Ponadto:

• pralinki Raffaello 
• wiórki zrobione z reszty czekolady

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy serek. Miksujemy na małych obrotach. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko studzimy i dodajemy do naszej śmietanowej masy i miksujemy. Dodajemy kokos, mieszamy delikatnie łyżką. Odstawiamy do lodówki.

Po upływie godziny przekładamy masę do rękawa cukierniczego i nakładamy na nasze ostudzone muffinki. Na szczyt kremu dajemy kulkę raffaello i posypujemy wiórkami z białej czekolady. Tak przygotowane muffinki przechowujemy w lodowce. Smacznego

Spaghetti z brokułami i kurczakiem w sosie śmietankowym

Składniki:

• 300g makaronu typu spaghetti 
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 125g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki 30 %
• 250g brokuła 
• 1/2 cebuli 
• sól, pieprz, bazylia
• łyżka masła 
• oliwa

Brokuła dzielimy na małe różyczki, gotujemy we wrzącej wodzie około 5 min tak aby był lekko twardawy. Kurczaka kroimy w małą kostkę gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 10 min. Cebulę kroimy w małą kostkę, wrzucamy na patelnie, dodajemy masło, solimy  i smażymy do tego momentu aż się zeszkli. Po tym czasie wlewamy śmietankę i czekamy aż się zagotuje. Dodajemy serek i mieszamy do momentu rozpuszczenia się. Solimy i pieprzymy do smaku oraz dodajemy 1 łyżeczkę bazylii. Do sosu wrzucamy ugotowanego kurczaka i gotujemy jeszcze przez około 1 min. Ściągamy z ognia i dodajemy brokuł, delikatnie mieszamy. Sos dodajemy do ugotowanego makaronu (al dente) i mieszamy razem.  Smacznego :)

Zapiekanka z młodymi ziemniaczkami

Składniki:

• 700g młodych ziemniaków
• 2 marchewki
• 200g wędzonego boczku
• pęczek koperku
• 250 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki śmietany 18 %
• sól, pieprz, tymianek

Ziemniaczki obieramy, szorujemy oraz  kroimy na ćwiartki bądź na połówki. Marchewki obieramy kroimy w plasterki. Ziemniaki stawiamy na ogień, po zagotowaniu dodajemy marchewkę, gotujemy przez jeszcze ok. 10 min. Boczek kroimy w paseczki i podsmażamy (bez żadnego tłuszczu!). Śmietany mieszamy razem, solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy łyżeczkę tymianku i 2/3 koperku.  Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem wsypujemy ziemniaczki z marchewką i boczek. Mieszamy razem. Polewamy naszą zalewą. Pieczemy pierwsze 25 min z nakryciem kolejne 15 pieczemy bez (180 C). Podajemy z sałatą, górę posypujemy resztą koperku. 

Smacznego :)

Tarta z rabarbarem i truskawkami

Składniki na kruche ciasto:

• 1/2 margaryny do pieczenia
• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 cukier waniliowy

Ponadto:

• 20 dag rabarbaru pokrojonego w plasterki
• 10 dag truskawek pokrojonych w plasterki
• bułka tarta
• dżem porzeczkowy

Zagniatamy ciasto. Zastawiamy w lodówce na ok. 30 min. Po tym czasie rozwałkowujemy połowę ok       3-4mm, a drugą część zostawiamy w lodówce. Przekładamy do formy wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Na tak przygotowane ciasto układamy obciążniki ( papier do pieczenia dajemy na ciasto i wsypujemy np. ryż, fasole czy ceramiczne kuleczki). Pieczemy nasze ciasto w 180 stopniach przez 15 min po czym wyjmujemy, spód smarujemy dżemem, posypujemy bułką tartą (nie żałować) dodajemy w około rabarbar a na środek nasze truskawki. Ponownie posypujemy bułką tartą. Z pozostałego ciasta robimy paseczki o grubości podobnej jak ciasto. Układamy w kratkę na naszej tarcie. Wkładamy ponownie do piekarnika na ok. 35-40 min. Tak  aby ciasto się zarumieniło. 

Podsumowanie akcji Makaron na zielono !

Około 3 tygodni temu zorganizowałam, akcję makaronową  na stronie durszak.pl.

Dzisiaj chciałabym podsumować tę akcję. Do akcji wpłynęło ok. 14 przepisów lecz tylko 6 mogłam akceptować. Niestety nie każdy czyta regulamin akcji. No ale nic przejdźmy do konkretów. Wszystkim którzy przeczytali uważnie, bądź się poprawili dziękuje ;) Wszystkie przepisy są super! Lecz postanowiłam nagrodzić przepis na delikatne spaghetti z cukinią i prażonymi migdałami. Prosty przepis, takich mi właśnie brakuje w mojej głowie. Czarna wisienka uświadomiła mi że nie trzeba używać miliona składników aby zrobić coś dobrego.  Pragnę jeszcze dodać, że zdjęcia są przepiękne oddają wszystko! Wiec zasługuje na moje WOW! ;) dzięki, do Ciebie leci skromna ale zacna nagroda. Mam nadzieje że zainspiruje Cię do dalszego kucharzenia i tworzenia takich pięknych przepisów ;)

Oto przepis Czarnej wisienki (klik): 

Składniki:

• Garść makaronu (tagliatelle, spaghetti, jakieś inne niteczki)
• Średnia cukinia
• Garść migdałów
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• Sól 
• Pieprz
• Tymianek
• Ostra papryka

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente, tyle ile pisze na opakowaniu. Na patelni uprażyć migdały i następnie przesypać do miseczki. Natłuścić patelnię oliwą/olejem/masłem, wrzucić na nią startą na średnich oczkach cukinię. Dodać przyprawy i jogurt. Gdy makaron "się zrobi" wymieszać na patelni z cukinią lub nakładać dopiero na talerzach. Posypać migdałami. 

A o to linki do też zacnych przepisów które na 100% wykorzystam: 

• Domowa wersja pesto z makaronem (ZE SMAKIEM)
• Makaron ze szpinakiem i brokułami (Kulinarne zapędy)
• Makaron ze szparagami i pędami groszku (Silver Teaspoon)
• Makaron w sosie groszkowym - z nutą mięty (Chitos)
• Makaron na zieloną z młodą kapustą (Kulinarne szaleństwa Maniusi)

Makaron z cukinią i kurczakiem

Składniki:

• 400g makaronu 
• 1 cukinia
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 300 ml śmietanki 30%
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• tymianek, sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente. Kroimy wszystkie składniki w kostkę.  Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju. Wrzucamy kurczaka, czekamy aż trochę się przysmażamy. Dorzucamy cebulę oraz czosnek i smażymy kolejne 2-3 min. Dodajemy nasza cukinię na patelnie oraz przyprawiamy sola, tymiankiem i pieprzem. Kiedy nasza cukinia zaczyna być miękka wlewamy śmietankę i gotujemy około 3 min. Na koniec mieszamy nasz makaron z sosem. Smacznego :)

Zupa koperkowa z kluseczkami

Składniki:

• 120g mąki
• 1 jajko
• 2 kostki bulionu drobiowego
• 1 duży pęczek koperku
• 2 marchewki 
• 200g śmietany 18%
• 2 liście laurowe 
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz

Do garnka wlewamy 1,5l wody, dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz sól i pieprz do smaku. Kiedy to wszystko nam się zagotuje, gotujemy jeszcze przez ok. 15 min. Po tym czasie dodajemy kostki bulionowe.

Mąkę przesiewamy  na stolnicę. Robimy wgłębienie i wbijamy jajko oraz wlewamy 2 łyżki wody. Zagniatamy, ciasto powinno być twarde. Odrywamy kawałki ciasta oraz formujemy podłużne małe kluseczki. 

Koperek siekamy. Kluseczki wsypujemy do gotującej się zupy. Po czasie kiedy wypłynął nam na wierzch dodajemy, koperek, oraz śmietanę do której uprzednio dodajemy kilka łyżek gorącego wywaru. Mieszamy i gotowe. Na wierzch możemy jeszcze posypać koperkiem. Smacznego !

Truskawkowiec

Ten tort czy tez placek kojarzy mi się z budowa truskawki. Szypułka zielona, u mnie jest to masa zielona, owoc czerwony czyli druga masa, galaretka na górze oraz same truskawki. Oraz małe pesteczki koloru zazwyczaj jasnego żółtego, pesteczkami jest u mnie biszkopt. Według mnie Masa truskawkowa w połączeniu z masą w której jest mięta oraz gorzka czekolada to wręcz połączenie idealne.

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 120g mąki ziemniaczanej
• 130g mąki zwykłej
• 3 łyżki wody
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy białka na sztywną pianę, po tym dodajemy cukier i miksujemy do momentu rozpuszczenia. Następnie do ubitej piany dodajemy po jednym żółtku, miksujemy. Obydwie mąki mieszamy razem z proszkiem do pieczenia. Wysypujemy do ubitych jajek przez sito. Dodajemy wodę i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika (170-175stopni) na 40-50 min. 

Baza do masy:

• 500g twarogu jak do sernika
• 200g cukru pudru
• 400 ml śmietanka 30% 

Składniki do "zielonej" masy:

• 1 galaretka agrestowa 
• ok. 10  listków  mięty
• 50g gorzkiej czekolady

Składniki do "czerwonej"masy:

• 1 galaretka truskawkowa (Winiary)
• ok. 10 średnich truskawek

Na początku przygotowujemy sobie obie galaretki. Każdą rozpuszczamy w 200ml wody i odstawiamy.

Przygotowujemy bazę do mas. Twaróg miksujemy z cukrem pudrem, rozdzielamy na pół  i przekładamy jedną połowę do innego naczynia.

Ubijamy śmietankę na sztywno.

Kiedy nasze galaretki  zaczynają powoli tężeć przenosimy je do naszych mas. Zieloną do jednej, czerwoną do drugiego naczynia. Obydwie miksujemy i dodajemy po połowie ubitej śmietany. 

Do zielonej masy dodajemy także posiekaną miętę oraz posiekaną czekoladę, a do czerwonej truskawki pokrojone w małą kosteczkę. Odstawiamy na chwilę do lodówki aby trochę bardziej stężały.

Potrzebne nam będą jeszcze:

• 1 galaretka truskawkowa (Winiary)
• parę truskawek 

Galaretkę rozrabiamy wg. opisu na opakowaniu i odstawiamy do stężenia.

Nasz biszkopt kiedy już wystygł przekrawamy go na trzy części. Kiedy będziemy zabierać się za przekładanie masami najlepiej  włożyć biszkopt do formy w której go piekliśmy . Biszkopt przekładamy schematem: patrz na obrazek pod opisem. Galaretka która wylewamy na gore  musi być mocno stężała. Kiedy przełożymy odstawiamy do lodówki najlepiej na cala noc aby wszystko się zastygło. Smacznego!