Kruche ciasteczka + lukier królewski

Składniki na kruche ciasteczka ok. 6 blach od piekarnika:

• 50 dag mąki
• 25 dag margaryny do pieczenia
• 2 żółtka
• 3 łyżki kwaśniej śmietany 18%
• 20 dag cukru pudru 
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Na stolnicy mieszamy mąkę, cukier, cukier waniliowy. Siekamy razem z margaryną, dodajemy żółtka  śmietanę, szybko wyrabiamy. Wstawiamy do lodówki przykryte woreczkiem na ok 2h.

Po tym czasie wałkujemy na ok grubość 4mm. Wycinamy wykrawaczami do ciastek. Pieczemy ok 10-12min do złotego koloru. 

Składniki na lukier  królewski:

• 250 g  cukru pudru
• 1 białko
• sok z cytryny

Do miski wsypujemy cukier puder, dodajemy białko. Miksujemy na średnich obrotach, dodajemy kroplami sok z cytryny do  momentu otrzymania pożądanej gęstości. Lukier powinien być błyszczący i  tworzyć stożek. Nakładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy.

Babeczki murzynki

Wróciłam ! Zaczynam od nowa, przerwa świąteczna także jest czas na blogowanie, a wiec zaczynajmy :) Robiąc babeczki wzorowałam się na przepisie z bloga Moje Wypieki robiłam je na wigilię klasową, oczywiście zrobiły wielkie wrażenie, są mega słodkie ale przepyszne.

Składniki na muffinki ok. 30 sztuk, średnica papilotek 8 cm:

•  90 g gorzkiej czekolady
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• pół szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki wody

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W misce ucieramy masło, dodajemy cukier. Miksujemy, dodajemy rozpuszczoną czekoladę, lekko ostudzoną. Następnie dodajemy po jednym jajku dalej ucierając. Dodać olejek i śmietanę. Mąkę mieszamy ze wszystkimi sypkimi składnikami i dodajemy połowę do masy, ucieramy i dodajemy drugą połowę. Piekarnik nagrzewamy do 180C, do foremki z papilotkami wykładamy naszą masę 3/4 wysokości papilotek. Pieczemy ok 12min do suchego patyczka.

Składniki na krem:

• 3 białka
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody
• parę kropel olejku (np. pomarańczowego)

Białka ubijamy z wodą przez ok. 1min w metalowej bądź szklanej misce, miskę przekładamy na garnek z gotującą się wodą. Uwaga ! Miska nie może dotykać wody w garnuszku. Miksujemy równe 12 min w tak przygotowanej kąpieli wodnej, białka powinny mieć temperaturę 70 C. Tak przygotowaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego i  wyciskamy na babeczki tworząc spiralę. Wkładamy do lodówki na czas robienia polewy.

Składniki na polewę:

• 4 tabliczki gorzkiej czekolady (400g)
• 3 i pół łyżki oleju

Czekoladę z olejem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Przelewamy do wysokiego kubka. Odstawiamy na ok. 15 min.

Kiedy nasza czekolada trochę ostygła możemy wziąć się do zamaczania naszych babeczek. Energicznym i szybkim ruchem wkładamy część babeczki do czekolady czekamy aż nadmiar czekolady spłynie i odkładamy. Nasze babeczki przechowujemy w lodówce, okres do spożycia to 3 dni. Smacznego :) 

Tarta z gruszkami

Wzięłam się dzisiaj za bloga, mam trochę wolnego czasu a wiec postaram się to wykorzystać nadrobić te 3 tygodnie. Dzisiaj tarta, robiłam ją wczoraj na 'spontanie', jakoś tak wpadła mi do głowy. Może dziwne budyń gruszkowy ale naprawdę jest pyszna patrząc na moją mamę która zjadła prawie pół :)

Składniki na ciasto kruche:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 75 g margaryny do pieczenia
• 1 żółtko
• łyżka śmietany, jogurtu

Na stolnice wysypujemy wszystkie suche składniki, siekamy z margaryną. Dodajemy żółto i śmietanę, wyrabiamy. Formę do tarty wysmarowujemy tłuszczem posypujemy bułką tartą. Rozwałkowujemy ciasto i władamy do tarty. Nakłuwamy boki tarty, obciążamy  dając na papier do pieczenia np. ryż, fasolę. Pieczemy pierwsze 15 min w 180 C z papierem później kolejne 15 min bez obciążników. Odstawiamy do wystygnięcia.

Składniki na budyń gruszkowy:

• 200 ml soku gruszkowego (ja robiłam swój z dodatkiem cytryny)
• 200 ml wody
• 3 łyżki maki ziemniaczanej
• 85 g masła
• 3 żółtka
• 1 jajko
• łyżka soku z cytryny

Ponadto:

• 4-5 gruszek
• sok z cytryny

Sok, wodę i mąkę gotujemy w rondelku, ciągle mieszając czekamy aż zgęstnieje. Odstawiamy i dodajemy masło mieszamy do momentu rozpuszczenia się masła. Dodajemy jajka i energicznie mieszamy do połączenia się składników. Stawiamy ponownie na średni ognień, mieszamy i czekamy aż się zagotuje po czym wyłączamy gaz. 

Na ostudzoną tartę wylewamy ciepły budyń. Czekamy aż wystygnie po czym na wierzch układamy plasterki obranych gruszek które uprzednio były skropione sokiem z cytryny. Tartę przechowujemy w lodówce. Możemy podawać z lodami :) Smacznego

Pieczony filet z kurczaka

Składniki:

• podwójny filet z kurczaka
• olej z pestek winogron
• 2-3 gałązki świeżego tymianku
• przyprawa do kurczaka
• 3 ząbki czosnku 
• sól pieprz

Kurczaka kroimy posypujemy solą, pieprzem i przyprawą z obu stron. Podsmażamy na patelni używając oleju z pestek. Tylko chwile aby białko się ścięło z obu stron. Do żaroodpornego naczynia  wlewamy trochę oleju, kładziemy naszego kurczaka. Obieramy czosnek i zgniatamy dodajemy do kurczaka. Dodajemy także gałązki tymianku. Pieczemy 20 min w 180C z przykrywką po czym zdejmujemy i pieczemy następne 10 min. Kurczaka można zrobić do obiadu czy też do sałatki. 

Prosta sałatka z łososiem i sosem miodowo-musztardowym

Składniki na jedną sałatkę:

• 100 g wędzonego łososia
• 4 liście sałaty masłowej
• ok. 4-5 pomidorków koktajlowych
• cebula

Składniki na sos:

• pół łyżeczki musztardy
• pół łyżeczki miodu
• łyżeczka oleju
• łyżeczka wody
• 1/3 ząbka czosnku
• sól, pieprz, bazylia

Na talerzu układamy porwane liście sałaty, pomidorki, cebulę w krążkach oraz rwiemy łososia. Wszystkie składniki sosu mieszamy i polewamy nim sałatkę. Można użyć też innych warzyw. Smacznego :)

Grzybki na grzance, czyli grzyby w śmietanie

Składniki:

• ok. 300 g grzybów leśnych
• 2 małe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki śmietany 12 %
• łyżka masła
• pieprz, sól
• natka pietruszki

Grzybki kroimy, myjemy. Na patelnie wrzucamy masło i grzyby, smażymy na średnim ogniu i czekamy aż odparuje woda. Wrzucamy pokrojoną w piórka cebulkę, solimy i pieprzymy. Smażymy na małym ogniu ok 7-8 min. Następnie dodajemy śmietanę, podsmażamy jeszcze chwilę. Podajemy na grzankach z chleba i posypujemy świeżą natką pietruszki. Smacznego :)

Zupa krem z dyni

Składniki:

• ok. 1 kg dyni
• 4 ziemniaki
• 2 l bulionu z kostki bądź prawdziwego wywaru drobiowego bądź warzywnego
• 4 marchewki
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• pieprz, sól
• majeranek
• ostra papryka
• suszony imbir
• łyżka masła

Dynię, ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę. Do bulionu dodajemy ziemniaki i marchewkę  gotujemy ok 10-15 min, dorzucamy dynię i gotujemy do miękkości. Cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na masełku. Dodajemy do garnka wraz z czosnkiem pokrojonym w plasterki. Gotujemy następne 5 min aż wszystko będzie miękkie. Odstawiamy na chwilę aby zupa przestygła i miksujemy  na krem. Przyprawiamy do smaku kto jak lubi. Podajemy z grzankami bądź z prażonymi ziarnami słonecznika. Smacznego :)

Tarta z budyniem pomarańczowym i bezą

Dzisiaj przychodzę do Was z tarta którą robiłam drugi raz w życiu, oczywiście jak wszystkie moje przepisy jest przepyszna. Po raz pierwszy robiłam ją z przepisu który znajdował się na blogu Moje Wypieki, jest ona z cytrynowym budyniem. Dzisiaj postanowiłam  zastąpić cytryny pomarańczami i wziąć swój przepis na ciasto kruche ponieważ nie wiem dlaczego ale gdy robiłam  ciasto z przepisu Pani Dorotki jakoś nie chciało mnie słuchać i nie dość że męczyłam się z nim pół godziny to nie dało mi się rozwałkować, ciągle pękało i po upieczeniu po prostu rozleciało się w małe kawałeczki i musiałam robić od nowa a więc postanowiłam wziąć swój przepis. Zachęcam również do obserwowania mojego bloga ponieważ już za niedługo może pojawić się KONKURS. Jak na razie myślę nad formą i nad nagrodą ale postaram się wymyślić coś naprawdę WOW ! :)

Składniki na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• pół margaryny
• pół szklanki cukru bądź 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki kwaśniej śmietany 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajo
• 1 żółtko
• bułka tarta do posypania formy

Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodajemy dobrze schłodzoną margarynę i siekamy. Dodajemy jajka oraz śmietanę i wyrabiamy. Przygotowujemy formę do tarty smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Rozwałkowujemy ciasto i przekładamy do formy. Przekłuwamy boki z ciasta widelcem i obciążamy spód dając papier do pieczenia i na to np. ryż, groch czy też specjalne obciążniki do pieczenia. Wkładamy ciasto do rozgrzanego piekarnika na 180 C. Przez pierwsze 15 min pieczemy z obciążnikami po czym je zdejmujemy i pieczemy kolejne 20-25 min do złotego koloru. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.

Składniki na budyń:

• 170 ml soku wyciśniętego ze świeżej pomarańczy
• 20 mil soku z cytryny
• otarta skórka z jeden pomarańczy
• 80 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 85 g masła
• 3 żółtka
• 1 jajo 
• 200 ml wody

Do rondelka wlewamy soki, wodę. Dodajemy skórkę, cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Stawiamy na ogień i czekamy aż budyń zgęstnieje, oczywiście ciągle mieszamy. Gdy masa zgęstniała odstawiamy z ognia i dodajmy masło mieszamy do momentu rozpuszczenia się po czym dodajemy jajka i również mieszamy do jednolitej konsystencji. Stawiamy na średni ognień i ciągle mieszamy. Czekamy aż nasz budyń zgęstnieje. Gdy budyń jest gotowy jeszcze ciepły wylewamy na spod ostudzonej tarty.

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno wysokich obrotach. Ciągle miksując dodajemy po jednej łyżce cukru. Na końcu dodajemy mąkę. Naszą bezę możemy wyłożyć łyżką na  tartę (ostudzoną) bądź możemy nałożyć do rękawa cukierniczego i porobić małe beziki bądź co komu wpadnie do głowy. Gdy nasza beza jest już na budyniu władamy tartę do piekarnika nagrzanego na 180 C i pieczemy 20 min. Beza musi być twarda na zewnątrz lecz puchata w środku. Smacznego :)

Dżem dyniowo-brzoskwiniowy

Cześć dzisiaj przychodzę do Was z pierwszym dżemem jaki zrobiłam w życiu, i  nie będę skromna i  przyznam że wyszedł bardzo dobry :). W dżemie bardziej dominują brzoskwinie  nawet muszę powiedzieć że  nie czuć smaku dyni.

Składniki:

• 1,6 kg dyni ( ważonej bez skórki  czy też wnętrzności )\
• 0,8 kg brzoskwiń ( bez pestek i skórek )
• 200 g cukru
• 2 żelfixy  2w1
• sok z połowy cytryny

Dynię kroimy w kostkę i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na 2h. Brzoskwinie obieramy ze skórki. Radzę wybierać miękkie brzoskwinie wtedy lepiej odchodzi. Możemy też zanurzyć je na kilka minut we wrzątku. Do dużego rondla wsypujemy naszą dynię wraz z wodą która odeszła  i stawiamy na średni ognień. Mieszamy od czasu do czasu i czekamy aż nasza dynia trochę się rozgotuje po czym wsypujemy brzoskwinię. Gotujemy tak aż brzoskwinie również się rozpadną. I wtedy wsypujemy nasz żelfix, kończymy tak jak karze nam producent. Ja wsypałam, i gotowałam ok 5 min ciągle mieszając. Na koniec dodajemy sok z cytryny i miksujemy blenderem na gładką maź bądź jak kto lubi.

Ruskie naleśniki

Składniki na naleśniki 15-20 sztuk:

• 3 szklanki mleka
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli

Mleko łączymy z jajkami, dodajemy mąkę i sól. Mieszamy i smażymy cienkie naleśniki.

Składniki na farsz:

• 1 kg ziemniaków
• 150-200 g twarogu
• 3 cebule
• sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy, tłuczemy. Odstawiamy do wystygnięcia. Gdy nasze ziemniaki trochę przestygły dodajemy cebulę twaróg i tłuczemy razem. Pieprzymy i solimy do smaku.

Farsz nakładamy na naleśnika, zawijamy i obsmażamy  na tłuszczu. Można podawać ze śmietaną.

Zapraszam do akcji  blog "Mops w kuchni" : http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/?p=5930

Zupa krem z cukinii

Cześć robaczki! Dawno mnie tu nie było ale to z powodu wakacji. Korzystam ile jeszcze mogę bo  niestety zaraz szkoła, matura, testy zawodowe. A więc szybka zupka z cukinii. Zawsze mam jej nadmiar bo rośnie mi tyle tego że po pewnym czasie mam jej dosyć.

Składniki:

• 1 średnia cukinie
• 5 ziemniaki
• 3 małe marchewki
• 3 średnie cebule
• 2 kostki rosołowa
• 2 ząbki czosnku
• szklanka śmietany
• sól, pieprz
• kurkuma, chili, zioła prowansalskie 

Ziemniaki i marchew  obieramy, kroimy w kosteczkę wrzucamy do garnka z wodą ( 1,5 l ) niech gotują się ok. 15 min. Obraną i wypestkowaną cukinię,  kroimy wrzucamy do garnka. Wrzucamy także 2 kostki rosołowe. Podsmażamy na maśle cebulkę i czosnek pokrojona w kosteczkę. Dodajemy do naszej zupy. Przyprawiamy i gotujemy do momentu aż cukinia zacznie się rozpadać, później miksujemy blenderem. Do oddzielnego naczynia wlewamy szklankę śmietany oraz dodajemy parę chochelek zupy. Mieszamy i dodajemy do naszego kremu. Podajemy z grzankami.

Shake czekoladowo-bananowy

Najprostszy deser na świecie i najpyszniejszy.

Składniki na 2 shake:

• 350 ml lodów czekoladowych
• 350 ml lodów śmietankowych
• 1 banan
• 2/3 szklanki mleka

Wszystkie składniki chwilę miksujemy razem. Przelewamy do szklanki i pijemy ! ;) proste?

Zupa krem z kukurydzy

Składniki:

• 3 kolby
• litr bulionu (drobiowy, warzywny)
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 małe marchewki
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 pieprzu ziołowego
• sól

Z  kukurydzy odkrawamy ziarna, przemywamy. Cebule kroimy w kostkę, czosnek siekamy. Do garnka dajemy masło, cebule, marchewkę i czosnek. Podsmażamy chwileczkę i dodajemy kukurydze. Smażymy   4-5 min i  dodajemy bulion. Gotujemy 15 min po czym odstawiamy, miksujemy blenderem i przecedzamy aby oddzieliły nam się skórki które się nie zmiksowały.