Babeczki murzynki

Wróciłam ! Zaczynam od nowa, przerwa świąteczna także jest czas na blogowanie, a wiec zaczynajmy :) Robiąc babeczki wzorowałam się na przepisie z bloga Moje Wypieki robiłam je na wigilię klasową, oczywiście zrobiły wielkie wrażenie, są mega słodkie ale przepyszne.

Składniki na muffinki ok. 30 sztuk, średnica papilotek 8 cm:

•  90 g gorzkiej czekolady
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• pół szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki wody

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W misce ucieramy masło, dodajemy cukier. Miksujemy, dodajemy rozpuszczoną czekoladę, lekko ostudzoną. Następnie dodajemy po jednym jajku dalej ucierając. Dodać olejek i śmietanę. Mąkę mieszamy ze wszystkimi sypkimi składnikami i dodajemy połowę do masy, ucieramy i dodajemy drugą połowę. Piekarnik nagrzewamy do 180C, do foremki z papilotkami wykładamy naszą masę 3/4 wysokości papilotek. Pieczemy ok 12min do suchego patyczka.

Składniki na krem:

• 3 białka
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody
• parę kropel olejku (np. pomarańczowego)

Białka ubijamy z wodą przez ok. 1min w metalowej bądź szklanej misce, miskę przekładamy na garnek z gotującą się wodą. Uwaga ! Miska nie może dotykać wody w garnuszku. Miksujemy równe 12 min w tak przygotowanej kąpieli wodnej, białka powinny mieć temperaturę 70 C. Tak przygotowaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego i  wyciskamy na babeczki tworząc spiralę. Wkładamy do lodówki na czas robienia polewy.

Składniki na polewę:

• 4 tabliczki gorzkiej czekolady (400g)
• 3 i pół łyżki oleju

Czekoladę z olejem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Przelewamy do wysokiego kubka. Odstawiamy na ok. 15 min.

Kiedy nasza czekolada trochę ostygła możemy wziąć się do zamaczania naszych babeczek. Energicznym i szybkim ruchem wkładamy część babeczki do czekolady czekamy aż nadmiar czekolady spłynie i odkładamy. Nasze babeczki przechowujemy w lodówce, okres do spożycia to 3 dni. Smacznego :)