Risotto z pieczarkami

Po raz pierwszy robiłam risotto. Chodziło za mną miesiąc no i nadszedł dzień w którym je zrobiłam. Minęła godzina, a ja dalej czuje ten smak. Zapach grzybów rozszedł się po całym domu, mmm. Kremowa konsystencja, chociaż jeden minus brak parmezanu. Siła wyższa 'sklepy'. Mniami co to będę pisać.

Składniki:

• 400 g ryżu arborito
• 500 g pieczarek
• mozzarella
• ok. 2 litrów bulionu z 3 kostek grzybowych i 1 drobiowa
• oliwa
•  3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• pieprz, sól, natka pietruszki

 Pieczarki kroimy w plastry, podsmażamy na oliwie. Pieprzymy i solimy przekładamy do oddzielnego naczynia. W naczyniu w którym podsmażaliśmy pieczarki szklimy cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek. Wrzucamy nasz ryż i smażymy ok. 1 min. Wlewamy dwie chochelki bulionu czekamy aż ryż wchłonie bulion.  Czynność powtarzamy do uzyskania kremowej konsystencji. Ja zużyłam ok. 1,75 l bulionu. Pod koniec dodajemy nasze pieczarki oraz mozzarellę. Solimy i pieprzymy do smaku oraz wsypujemy trochę pietruszki.